Chocolate de Pedra Azul conquista prêmio em Paris e coloca o Espírito Santo na elite mundial do cacau

<p>O Espírito Santo acaba de ganhar projeção internacional em um dos segmentos mais sofisticados da gastronomia. A Selah Chocolate de Origem, instalada em Pedra Azul, distrito de Domingos Martins, recebeu o Diplôme Gourmet no 6º Concours International des Chocolats Elaborés à l’Origine, promovido pela AVPA (Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles), em Paris. A premiação coloca um chocolate produzido nas montanhas capixabas entre os destaques mundiais da categoria.</p><p>O reconhecimento foi conquistado na categoria de chocolate ao leite sem adição de ingredientes externos, em uma avaliação às cegas realizada por chefs, sommeliers e especialistas em análise sensorial. Nesta edição do concurso, apenas outro chocolate, produzido na Malásia, recebeu a mesma distinção na categoria, evidenciando o nível de excelência alcançado pela marca capixaba.</p><p>A Selah nasceu em 2015, após quatro anos de pesquisas sobre cacau fino conduzidas pelos fundadores Pedro Henrique Goulart Rezende e Rafaela Modolo. O modelo adotado é o bean-to-bar, em que toda a transformação do cacau em chocolate acontece de forma controlada pelo próprio produtor. As amêndoas utilizadas são selecionadas em seis estados brasileiros, enquanto os perfis de torra são desenvolvidos individualmente para valorizar as características de cada origem.</p><p>A conquista internacional amplia uma sequência de reconhecimentos. Em 2025, a empresa já havia conquistado medalha de ouro na categoria chocolate ao leite e prata na categoria intenso 70% durante o Prêmio Chocolate Cacaufest Brasil, realizado em Linhares. Em menos de um ano, a marca acumulou premiações nacionais e agora passa a integrar um seleto grupo de chocolates brasileiros reconhecidos pela alta gastronomia francesa.</p><p>Além da produção, a empresa também fortalece o turismo de experiência na Região Serrana. A fábrica, localizada na Rota do Lagarto, oferece visitas guiadas que apresentam todo o processo de fabricação, da fermentação das amêndoas à produção das barras, agregando valor ao turismo gastronômico de Domingos Martins e ampliando o potencial econômico da cadeia do cacau no Estado.</p><p>O reconhecimento também reforça um movimento maior da economia capixaba. Nos últimos cinco anos, o Espírito Santo praticamente dobrou o número de marcas de chocolate, passando de 25 para 47 fabricantes, enquanto consolida sua posição como o terceiro maior produtor de cacau do país. A combinação entre produção agrícola, industrialização local, turismo e diferenciação por qualidade vem transformando o cacau em uma cadeia de maior valor agregado para o Estado.</p>